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Vef Blog accueille 20-10-2016 14:40
Biscuits à la confiture
✿ INGREDIENTS ✿
pour 24 cookies
60g de purée d'amandes
100g de sucre blond
80g de compote de pommes
2cs de lait végétal
1/4cc de vanille
1/2cc de cannelle
1cs de fécule de mais
1 pincée de sel
1cc de poudre levante
50g de poudre d'amandes
200g de farine
12 à 15 minutes à 165°C
Pour la matière grasse nous allons utiliser de la purée d'amande.
Je n'utilise jamais de margarine, tout d'abord parce qu'elle contient de l'huile de palme mais aussi pcq j'essaye d'éviter les ingrédient industriels. Si vous avez un bon mixer vous pouvez préparer votre propre purée d'amande, j'ai fait une vidéo qui l'explique la semaine dernière. Si vous n'en utilisez pas souvent, cela peut aussi être pratique de ne faire que la quantité nécessaire pour une recette plutôt que d'investir dans un pot complet.
Donc, après la purée d'amandes ajoutez le sucre. J'utilise du sucre de canne blond biologique j'en profite pour préciser puisque la question avait été soulevé qu'il n'est pas blanchi à l'os d'ailleurs ce procédé est interdit dans l'UE pour les produits biologiques depuis 2000.
Ajoutez la compote, la vanille & la cannelle & mélanger une première fois. Vous pouvez tout à fait faire cette pâte à la main si vous le souhaitez.
Verser les ingrédients secs, farine, poudre levante, fécule, sel, poudre d'amandes & incorporer.
Recouvrez vos plaques de papier cuisson, j'aime réutiliser le même papier pour plusieurs cuissons, celui-ci a déjà vu passer quelques fournées de biscuits.
Préchauffez votre four à 165°
Préparez une assiette avec du sucre, formez des boules avec la pâte & roulez les dedans. Vous pouvez aussi utiliser des noix concassées, du sésame, ou autre... j'ai un faible pour la version au sucre.
Former vos petits cratères à l'aide de votre pouce & remplissez les de confiture.
Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez refroidir avant de déguster. Et voilà bon appétit.
Source : ICI
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